Originaire du Conquet, Harold Le Meur a, depuis son plus jeune âge, été passionné par les savoir-faire ancestraux, et notamment le fumage, méthode naturelle de conservation des aliments largement utilisée en Bretagne, notamment sur les îles de Molène et d’Ouessant, en mer d’Iroise.

Après une formation comptable, Harold s’oriente naturellement vers ce secteur qui le passionne et fait ses classes pendant plusieurs années chez un professionnel renommé.

En 2010, il décide de créer son propre laboratoire de fabrication et fumage, les Fumaisons d’Iroise.

Cuisinés par de grands chefs, présents dans les meilleures épiceries fines et crêperies, ses produits variés, qui explorent avec précision et rigueur la gamme aromatique fumée, mais également le travail de la chair coupée au couteau dans des saucisses non fumées, aux algues ou aux oignons rosés, sont un support de choix pour la création culinaire, de la recette familiale aux expérimentations les plus audacieuses.